山五商店は、豊洲・築地で営業を行う創業70年の鮮魚卸売店です。
穴子を中心として全国各地から旬な食材を集め、その時期にもっとも良い魚を提供しております。
豊洲市場にて、大手ホテル、都内有名寿司店、天ぷら専門店などへの「卸売事業」にプラスして、業務関係の方だけでなく一般の方向けの販売も行う築地魚河岸での小売店舗「山五商店」の営業を行っております。
山五商店が選ばれる理由
老舗ならではの「目利き」
創業70年の歴史を持つ山五は、全国からおいしい食材が集まる豊洲市場にて、その日一番の穴子を仕入れております。頭が小さく胴の太い良質な穴子のみを仕入れることが出来る、長年の経験に裏打ちされた確かな「目利き」に自信を持っています。
職人技による「活き締め」
老舗ならではの目利きにより仕入れられた穴子は、場内にてすぐ活き締めにすることにより最高の状態をキープ。職人ならではの手捌きで、鮮度と美味しさを保ちます。
お客様の声
「銀座おのでら」
世界統括総料理長 坂上 暁史 様
山五さんには、日頃から最高の状態の穴子を提供してもらっています。山五さんの抜群の目利き力によって選ばれた穴子たちは、おのでらの寿司には欠かせない存在です。今後も穴子の仕入れに関しては山五さん以外考えられません。
これからも宜しくお願いします。
「天ぷら近藤」
店主 近藤文夫 様
山五の穴子は河岸で一番じぁないかな。それがどういう事かというと絶えず研究して良い物をどこから仕入れるかっていう事をやっている。自分でちゃんと見に行って良い穴子を買って来るのが特徴。それをやってる事が普通の穴子屋とは違うんじぁないかな。
「銀座ひらい」
店主 平井良和 様
豊洲で1番の穴子卸しさんです。うちの厳選穴子は山五商店さんから卸して頂いてます。目利き力と鮮度の高さを維持するための活け締めが素晴らしく、いつもその日のベストの穴子を用意してくれます。ぜひ、皆さんも山五さんの穴子、試してみてください。
